绿色有机食品的作用主要包括以下几个方面：

提供丰富的营养素：

绿色有机食品中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等，这些营养物质对于人体的正常运作和健康至关重要。

促进健康：

绿色食品中的纤维有助于维持肠道健康，减少消化问题，并降低患心脏病、肥胖和某些癌症的风险。有机食品中的天然营养成分如抗氧化剂、维生素和矿物质等，有助于增强免疫力，促进健康。

保护环境：

绿色有机食品的生产过程中采用环保种植和养殖方式，例如有机食品不使用化学肥料和农药，这有助于保护土壤和水源，减少环境污染。

减少化学物质摄入：

有机食品不含化学合成的农药、化肥、生长激素等有害物质，减少了人体摄入有害物质的风险，有助于预防由农药残留引起的慢性疾病。

增加食品安全性：

有机食品在生产、加工、包装、运输和储存过程中不使用任何化学添加剂、防腐剂、人造色素等，从而保障了食品安全。

支持当地农业：

有机农业有助于支持当地农业和经济发展，保持产品的天然成分，提供无污染、好口味、食用安全的环保食品。

缓解疲劳：

有机食品能对人体补充较大的能量，有效改善疲劳状况，起到缓解疲劳的好处。

抗氧化和心脏健康：

绿色食品中的抗氧化剂有助于维持细胞健康，减少自由基损害，防止老化症状的发生。同时，富含的纤维可以帮助降低胆固醇水平，减少心脏病和动脉硬化的风险。

综上所述，绿色有机食品在提供营养、促进健康、保护环境、减少化学物质摄入、增加食品安全性、支持当地农业、缓解疲劳、抗氧化和心脏健康等方面具有显著作用。选择绿色有机食品不仅对个人健康有益，也对生态环境和可持续发展具有积极影响。