烘焙食品的规范要求主要包括以下几个方面：

卫生条件

生产环境的卫生条件、设备和人员的卫生要求，以及防止食品污染的措施都必须符合相关卫生标准。

生产人员应保持良好的个人卫生习惯，如洗手间等公共场所要配备专用的洗涤用品和消毒工具；操作台、灶具要定期进行清洗和消毒。

原料质量

烘焙食品的原料应符合相关质量标准，确保无污染、无毒害、无异味，并符合食品安全卫生要求。

原料应来源于可靠的供应商，并具备相应的质量证明文件，确保原料的质量和安全。

生产流程

烘焙食品的生产流程应符合相关工艺标准和操作规范，确保生产过程中的卫生和安全。

生产过程中应对温度、湿度、时间等工艺参数进行严格控制，以确保产品的质量和口感。

感官要求

烘焙食品的感官要求包括色泽、香气、口感等方面，应符合相关标准，确保产品的品质和消费者体验。

营养指标

烘焙食品的营养指标如脂肪、糖分、蛋白质等应符合相关标准，以确保产品的营养价值和健康属性。

设备和设施的卫生

生产中使用过的器具以及设备必须严格按照要求进行消毒灭菌处理。

烘干机、包装容器及其他附属设施应当按规范安装符合国家标准的要求的安全阀和泄压阀，并设有专人负责维护和保养工作。

现场环境卫生

地面应平整、无裂缝、易于清洗，不积水。

车间应采用不产尘、不积尘表面平滑的材料施工，并且不能在车间中存在死角。

洁净度要求

建议食品烘培车间洁净度达到10万级，个别区域可根据要求调整。

洁净室（区）的主要生产用房一般照度值宜≥300Lx；辅助工作室、人员净化和物料净化用室、气闸室、走廊等的照度值宜为200~300Lx。

质量控制

包括对原材料的检测、生产过程中的监控、成品的检验等。

企业应根据国家标准并结合自身情况制定更为严格的企业标准。

个人保护

制作过程中需要采取一些预防性的工作方法，采用机械化控制的方式，使原材料中的残留物得到有效清除，从而提高产品质量，减少有害物质排放量。

这些规范要求旨在确保烘焙食品的安全、卫生和高品质，以满足消费者的需求和期望。企业应严格按照这些标准进行操作和管理，以确保产品的质量和安全。