在选择市场卖的小食品时，可以考虑以下几种：
煎饼果子
传统北方小吃，以其独特的风味和制作技巧受到欢迎。面糊的调制和火候的掌控是关键，可以根据个人喜好添加不同的馅料，如鸡蛋、葱花、甜面酱或辣酱。
章鱼丸子
来自日本的小丸子，外酥里嫩，鲜美可口。选用新鲜章鱼肉并加入蔬菜丁，注意控制油温和翻动频率，确保均匀受热。
炸鸡柳
香脆可口的小吃，适合夜宵或下午茶。腌制和裹粉是制作的关键，加入五香粉、胡椒粉等调料，使鸡肉更加入味。
烤冷面
东北地区的特色小吃，通过高温快速加热使面条表面形成金黄酥脆的外壳，内里保持滑爽。掌握火候和加入适量的蔬菜和肉类，增加营养和口味。
锡纸烧烤
新鲜食材搭配精心熬制的高汤和酱料，用锡纸装起来慢慢烤，成品鲜香美味。适合夜宵市场，特别是夏季。
烤面筋和烤香肠
需要电烤炉，面筋和香肠都可以在市场上直接进货，搭配配好的面酱和辣酱，简单易学，利润丰厚。
麻辣烫和串串香
夜市摊的常见美食，锅底多使用火锅底料，生意好，特别适合人手多的摊位。
冰激凌
夏季消暑的好选择，尤其是有冰淇淋机的情况下，简单快捷，适合年轻人。
关东煮
材料成本低，制作多样化，适合冬季销售，利润可观。
奶茶和甜品
市场需求旺盛，制作简单，利润高，适合各类消费者。
这些小食品各有特色，可以根据当地消费者的口味偏好、季节变化以及成本考虑来决定销售哪些品种。建议选择制作简单、成本较低且市场需求量大的品种，以便快速回本并获得利润。
