在食品饮料中调节pH值，可以使用以下几种物质：
乳酸：
乳酸是一种无色或微黄色的糖浆状液体，具有微酸性，能改善食品风味、抑制微生物生长、护色和改善粘度。在啤酒生产中，乳酸用于调节糖化过程中的pH值，比传统的磷酸更安全、环保，且对啤酒口味有益。
柠檬酸：
柠檬酸是一种广泛使用的有机酸，具有酸味，能改善食品风味、抗氧化、防止食品酸败、稳定颜色等。它还可以与其他有机酸一起使用，以调整食品的pH值。
醋酸：
醋酸是一种有机酸，常用于调节食品的pH值，特别是在需要酸性环境的食品中。
苹果酸：
苹果酸存在于水果和蔬菜中，具有酸味，能改善食品风味，并对刺激性食物有收敛作用。
酒石酸：
酒石酸广泛存在于水果中，特别是葡萄，可以用于调节食品的pH值。
碳酸氢钠 （小苏打）：碳酸氢钠是一种碱性物质，可用于提高食品的pH值，使食品口感更柔和。氢氧化钠
（NaOH）和 氢氧化钾（KOH）：这两种碱性物质可以用于提高食品的pH值，但通常需要严格控制使用量，因为它们具有强烈的腐蚀性。
磷酸：
磷酸也可以用于调节食品的pH值，但在某些情况下可能会影响食品的口感和安全性。
选择合适的pH调节剂需要根据具体食品饮料的特性和所需的风味、稳定性及安全性要求进行综合考虑。例如，在啤酒生产中，乳酸是常用的pH调节剂，而在软饮料中，柠檬酸和乳酸则更为常见。
