影响食品安全的因素主要包括以下几个方面：
生物污染
微生物、寄生虫和生物毒素等在食品加工、包装、储运过程中若把关不严，会大量繁殖，导致食物中毒。
环境污染
重金属污染和有机物污染是主要的环境污染形式，来源于工业生产、废气排放、污水灌溉及使用重金属制品等。
农药与兽药残留污染
农业生产中过量或不当使用农药、兽药、化肥和饲料添加剂，导致这些化学物质在食品中残留，影响食品安全。
食品添加剂因素
食品加工过程中使用的添加剂若超出国家标准和行业标准的限量，会对食品安全造成威胁。
转基因因素
转基因食品的安全性问题由于技术不成熟和不确定性，引发人们的广泛关注。
化学物质污染
非法滥用、超标使用食品添加剂或添加非食用成分等，给人们的健康带来严重威胁。
假冒伪劣食品
假冒伪劣食品在一些地区盛行，严重损害了食品安全。
物理性污染
食品中的异物如金属碎片、玻璃渣、石头等也会影响食品安全。
气候变化与自然因素
气候变化和环境恶化也可能对食品安全产生负面影响。
操作事故与卫生管理
食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的操作失误和卫生管理失当也是影响食品安全的重要因素。
综上所述，食品安全受到多种因素的影响，需要从多个环节进行严格监控和管理，以确保食品的质量和安全。
