致癌物是指那些能够增加人类患癌症风险的物质，它们可能存在于某些食品中。以下是一些常见的含有致癌物质的食品：

霉变食物

含有黄曲霉毒素：如花生、瓜子、黄豆、玉米等，这些食物在发霉过程中会产生黄曲霉毒素，对肝细胞有损害，增加患肝癌的风险。

含亚硝酸盐食物

腌制咸菜、蔬菜和人工制造的肉类：如火腿、香肠等，亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺，这些亚硝胺被认为是致癌物质，与胃癌和结直肠癌的发生有关。

炸烤食物

炸薯条、烤羊肉串、烤肉等：在高温加热过程中，食物中的脂肪和蛋白质可能发生化学反应，形成有害物质如杂环胺和苯并芘，从而引起消化道肿瘤和癌症的高发风险。

腌制食品

咸鱼、咸蛋、腌菜等：这些食品中含有二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，长期食用会增加患癌风险。

熏制食品

熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等：这些食品在制作过程中可能产生苯并芘等多环芳烃类致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。

油炸食品

煎炸过焦的食物：在煎炸过程中可能产生多环芳烃等致癌物质，长期食用可能增加患癌症的风险。

加工肉制品

香肠、火腿、热狗等：这些食品在制作过程中常常会添加大量的防腐剂和色素等化学物质，其中一些化学物质如亚硝酸盐是致癌的。

隔夜菜

隔夜熟白菜、反复烧开的水等：这些食物中可能含有亚硝酸铵等致癌物质，长期食用可能增加患癌症的风险。

味精

味精中的谷氨酸钠在高温下可能转变为致癌物质。

猪肝

猪肝中含有较高的胆固醇和某些潜在的致癌物质。

槟榔

槟榔被世界卫生组织列为一级致癌物，与口腔癌有明确关联。

建议在日常饮食中尽量减少或避免摄入上述食品，以降低患癌症的风险。同时，保持均衡的饮食和良好的生活习惯，定期进行体检，有助于早期发现并预防癌症。