冷链食品在运输、销售、加工等环节中需要以下证件：

货物专用运输（冷藏保鲜）经营资质

申请从事食品道路冷链运输经营的，应当根据《中华人民共和国道路运输条例》及其配套规章《道路货物运输及站场管理规定》的有关规定，取得“货物专用运输（冷藏保鲜）”经营资质，并为冷链车辆办理经营范围为“货物专用运输（冷藏保鲜）”的《道路运输证》。

道路运输证

为冷链车辆办理经营范围为“货物专用运输（冷藏保鲜）”的《道路运输证》。

驾驶证和从业资格证

驾驶人员需取得与驾驶车辆相应的机动车驾驶证，年龄不超过60周岁，并经设区的市级交通运输主管部门对有关道路货物运输法规、机动车维修和货物及装载保管基本知识考试合格，取得从业资格证。

安全生产管理制度

包括安全生产责任制度、安全生产业务操作规程、安全生产监督检查制度、驾驶员和车辆安全生产管理制度等。

入境货物检验检疫证明

购买进口冷链食品时，要查验《入境货物检验检疫证明》。

货物清单

购买进口冷链食品时，要查验《货物清单》。

口岸进口冷链食品的消毒记录证明 或 市进口冷链食品集中监管专仓出仓证明（简称“冷链三证”）：

购买进口冷链食品时，要查验这些证明。

有机产品认证和 质量管理体系认证

在种养殖环节和冷冻加工、贮藏、运输及销售环节，可能需要有机产品认证和ISO9001质量管理体系认证。

ISO22000食品安全管理体系认证

在食品安全管理体系方面，可进行ISO22000认证。

特种车辆运输许可证

需要冷链车营运证、驾驶员的驾驶证、从业资格证、车主身份证、车辆注册登记证、冷藏车合格证等。

营业执照

申请营业执照需要准备相关资料，如企业法人营业执照、组织机构代码证、税务登记证等。

食品生产许可证和 食品经营许可证

从事食品生产的企业必须持有食品生产许可证，从事食品经营的企业必须持有食品经营许可证。

这些证件和认证旨在确保冷链食品在运输、销售、加工等各个环节的安全性和卫生性，并符合相关法规和标准。建议相关企业和个人在从事冷链食品相关业务时，仔细了解并遵守这些要求，以避免法律风险。