食品检测的内容主要包括以下几个方面：

微生物检测

细菌总数检测：评估食品中细菌污染程度，判断食品在生产、加工、储存和运输过程中是否受到微生物污染。

大肠杆菌检测：检测食品中大肠杆菌的存在，指示食品是否受到粪便污染。

霉菌和酵母检测：评估食品的新鲜度、储存条件和潜在的变质风险。

沙门氏菌检测：快速准确地从食品样本中检测出沙门氏菌的存在，防止食物中毒。

金黄色葡萄球菌检测：评估食品中金黄色葡萄球菌的污染情况，防止由其产生的肠毒素导致食物中毒。

化学成分检测

添加剂检测：确保食品中使用的添加剂种类和用量符合国家食品安全标准。

农药残留检测：检测食品中的农药残留量，确保其低于国家规定的安全限量。

重金属检测：检测食品中的重金属如铅、汞、镉等，确保食品的安全性。

营养成分检测

检测食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。

感官检测

通过视觉、嗅觉、味觉和触觉对食品的色、香、味和外观进行综合评价，确保食品的质量。

食品包装检测

规定食品包装的材料、结构和规格，以及食品的运输条件和贮存要求。

转基因食品检测

检测食品中是否含有转基因成分，确保其标识真实、准确。

食品标签检测

规范食品标签和说明书的信息，确保其真实、准确和易懂。

其他检测

包括食品中的有害物质如黄曲霉毒素等的检测。

利用各种仪器和方法对样品中的有害物质进行定量或定性的分析，如酶联免疫分析技术、聚合酶链式反应技术、荧光定量检测技术、胶体金免疫层析技术等。

综上所述，食品检测是一个全面而复杂的体系，涵盖了从食品的生产、加工、储存、运输到销售的各个环节，旨在确保食品的质量和安全，保护消费者的健康。