食品添加植脂末的原因主要包括以下几点：
改善口感：
植脂末具有与奶粉相似的感官品质，能替代奶粉添加在其他食品中，提高产品的风味和口感。例如，在奶茶、咖啡、麦片等食品中添加植脂末可以显著增强食物的香味和口感。
增加稳定性：
植脂末的稳定性好，不易受温度波动影响，能够保持食品成分的均匀分布，防止脂肪析出，从而使食物保持良好的口感和质地。
提高溶解性：
植脂末具有良好的水溶性和渗透性，有助于促进食物溶解，例如在制作速溶咖啡、速溶奶粉等食品时，添加植脂末可以提高其溶解度。
增味添香：
植脂末能提升食品的香味和味道，使食物更加美味。在食品中添加植脂末可以增强奶香味，提升口感层次。
降低成本：
相比纯奶制品，植脂末的价格较低，能够降低食品的生产成本，同时保持产品品质的稳定。
延长保质期：
植脂末可以抑制微生物生长，延长食品的保存时间。
尽管植脂末在食品中有诸多优点，但过量摄入可能对人体健康产生不利影响。植脂末中含有大量的反式脂肪酸，这种物质会增加人体血液中的低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，从而增加心血管疾病的风险。此外，植脂末还可能影响人体对胰岛素的敏感性，干扰血糖平衡，长期摄入可能诱发糖尿病。因此，虽然植脂末在食品工业中广泛应用，但建议适量摄入，避免过量。
