食品添加的酸味剂是什么-中国机械网

酸味食品添加剂是 能够赋予食品酸味并控制微生物生长的食品添加剂，也被称为酸度调节剂或酸化剂。它们在食品工业中有着广泛的应用，主要用于改善食品风味、增加食欲，并具有抑制微生物生长、护色、改良粘度和流变性、提高内在质量、防腐等多种作用。

常见的酸味剂包括有机酸和无机酸：

柠檬酸

苹果酸

乳酸

酒石酸

醋酸

延胡索酸（富马酸）

琥珀酸

葡萄糖酸-δ-内酯

磷酸

盐酸

碳酸钠

碳酸钾

柠檬酸钠

柠檬酸三钾

碳酸氢三钠

柠檬酸一钠

这些酸味剂不仅能够提供酸味，还能带来其他多种功能，例如防腐、抗氧化、螯合等。在中国，已经批准许可使用的酸味剂有17种。

建议

在选择酸味剂时，食品生产商需要根据具体产品的需求，考虑酸味剂的种类、用量以及安全性等方面。例如，柠檬酸因其高安全性和广泛适用性，在食品工业中用量最大，而乳酸则在一些特定类型的食品中，如啤酒，有特别的应用价值。

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食品添加的酸味剂是什么