寿司 不是肮脏食品，但其卫生状况取决于制作和食用的方式。以下是一些关于寿司卫生状况的观点：
材料来源：
寿司的主要材料如生鱼片、米饭等通常是在市场上购买的，这些材料在购买时应该是新鲜的，并且符合食品安全标准。因此，从材料来源上看，寿司并不脏。
制作过程：
寿司的制作过程要求严格，尤其是在生食部分。如果处理不当，生鱼片可能携带病菌和寄生虫。例如，沙门氏菌是一种广泛存在于自然界中的细菌，可以通过食物传播，导致严重的健康问题。
卫生标准：
在寿司店或餐馆，制作寿司的厨师通常会遵守一定的卫生标准，包括佩戴手套和使用工具来处理生鱼片，以减少直接接触和交叉污染的风险。然而，这也取决于具体的餐厅和厨师的卫生操作。
食用方式：
寿司中的生鱼片如果未经充分加热，可能含有寄生虫。为了降低感染风险，一些寿司会蘸上酱汁或青芥，这些调料可能具有一定的杀菌作用。此外，冷冻鱼是制作寿司的一种方法，可以在零下31度的温度下冷冻至少15小时，以杀死寄生虫。
健康风险：
长期大量食用寿司可能会导致感染寄生虫、消化不良和肥胖等健康问题。生鱼片中的寄生虫和细菌如果未被彻底杀死，可能对人体健康造成严重威胁。
综上所述，寿司的卫生状况取决于其制作和食用的具体方式。为了确保食品安全和健康，选择信誉良好的寿司店和注意食用方式是非常重要的。建议选择经过适当处理和烹饪的寿司，并注意个人卫生和饮食习惯。
