无糖食品之所以比较甜，主要是因为它们 含有甜味剂。甜味剂是一种可以模拟糖的甜味的化学物质，能够与舌头上的味蕾结合，产生甜的感官刺激。以下是一些具体的甜味剂类型及其在无糖食品中的应用：

人工合成甜味剂

糖精：糖精的甜度是蔗糖的200-700倍，但口感较差，带有后苦味，并且不被人体吸收，随尿排出。

甜蜜素：甜蜜素的甜度与蔗糖相当，且不会引起血糖波动，适合糖尿病患者使用。

安赛蜜：安赛蜜的甜度也是蔗糖的100倍左右，甜度持久，常用于各种无糖食品中。

阿斯巴甜：阿斯巴甜的甜度为蔗糖的150-200倍，安全性高，无龋齿作用，适合肥胖症和心血管病人食用。

三氯蔗糖：三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍左右，热量极低，适用于各种无糖饮料和食品。

天然甜味剂

木糖醇：木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量较低，常用于无糖口香糖和饮料中。

赤藓糖醇：赤藓糖醇的甜度约为蔗糖的60%，热量极低，常用于无糖饮料和食品中，且不会引起腹泻。

甜菊糖苷：甜菊糖苷是从甜味菊中提取的甜味剂，甜度高，口味好，适合糖尿病患者使用。

除了甜味剂外，无糖食品还可能通过以下方式增强甜味：

增稠剂和乳化剂：这些添加剂可以使食品口感更细腻、更丰富，从而提高食品的甜味和口感。

天然甜味原料：某些无糖食品可能含有具有甜味的天然原料，如某些果汁、果酱等，这些原料本身的甜味也会使食品口感甜美。

总结来说，无糖食品之所以甜，是因为它们含有高甜度的甜味剂，这些甜味剂能够模拟糖的甜味，同时满足消费者对甜味的追求，并且热量较低。通过合理使用甜味剂和其他添加剂，无糖食品可以在保持甜味的同时，减少糖分摄入，对健康更有益。