在食品中添加香料以增添香味，可以根据不同的菜肴和口味选择合适的香料组合。以下是一些常用的香料及其搭配建议：

千里香 + 莳萝籽 + 小茴香

适用于烤制类配方，增添独特香气和口感。

小茴香和千里香能有效去除肉类食物的异味，增加香味，尤其适合牛羊肉等味道较重的肉类。

荜拨 + 灵香草 + 香茅草

适用于川式火锅油和辣椒油的制作，增加香气和回味感。

灵香草具有独特的香气，常用于制作老油，增加卤水和火锅的香气。

香叶 + 黑胡椒 + 肉蔻

适合牛肉的腌制和煎烤，增加香气和口感。

香叶具有强烈香气，能掩盖食物腥味，黑胡椒和肉蔻则能增加香味和微妙的口感。

甘菘

在汤料或卤菜中常用，具有辛香，能增加香气，但用量不宜超过5克，以免过于腻人。

丁香

香味浓，有刺舌感，适用于需要暖胃、止嗝逆、驱风的场合，用量应在1~2克以内。

八角

闻之芳香，尝之微甜，适用于火锅、红烧、卤水等，用量以5~10克为宜。

小茴香

具有特异芳香气，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中，火锅中可适当加大用量。

草果

尝之味怪，不好受，但具有燥湿健脾、祛痰温中的作用，适用于与牛肉同烧或同卤，用量3~5个较为合适。

砂仁

闻之有香味，药性温，味辛，适用于火锅和卤菜中，用量以3克以内为宜。

灵草

具有浓烈香气，适用于麻辣火锅中，一般用量不超过5克。

排草

具有治感冒、咳嗽、风湿病等作用，在麻辣火锅中用量3~5克即可。

白豆蔻

口尝之有涩味，香气佳，适用于麻辣火锅中加入3~5克。

肉豆蔻

尝之味亦不好受，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用，不可多用，2-3个即可。

桂皮

性味辛甘、热，适用于烘焙和炖煮肉类，用量5~10克为宜。

荜拨

果实用于心腹冷痛、呕吐、腹泻等，根也药用，适用于五劳七伤、心腹胀满等，用量适量。

紫草

具有凉血、活血、解毒透疹的功效，用于血热毒盛等症状，用量4~10克。

香茅草

具有柑橘类水果香味，适用于与鸡肉、鱼和牛肉等肉类食品一起蒸或炖煮。

这些香料组合可以根据具体菜肴的需求进行搭配，以达到最佳的香味效果。建议在使用香料时，先尝试小量，以便调整到最适合的味道。