食品生产中最重要的方面包括：

技术质量：

在生产食品的过程中，技术是否过关、技术操作是否规范、是否存在违规操作和使用不合规的技术进行生产，都是技术质量的关键要素。

卫生质量：

食品加工过程的卫生是否达标，是否经过了国家相应的卫生条件许可，以及食品产出后的卫生条件是否合格，这些都直接关系到食品的卫生质量。

安全质量：

食品中的添加剂是否超量、是否含有有毒有害物质、食品中的色素含量等，都是食品安全质量的重要考量因素。

感官质量：

这是从人的视觉、嗅觉、味觉等感官方面进行的第一感知行为，通过尝试味道、闻气味、看颜色、品口味等来判断食品是否合格，是食品质量的第一个关口。

原材料选择：

生产食品所使用的原材料必须符合卫生标准，并且要经过严格的检测和筛选，以确保食品的质量和安全性。

生产过程中的卫生控制：

生产食品的场所必须保持清洁，定期进行消毒，工作人员必须穿戴适当的工作服和手套，并且要经过相关培训，了解食品安全知识和操作规程。

储存和运输：

食品在储存和运输过程中容易受到温度、湿度和环境等因素的影响，因此必须采取相应的措施来保持食品的新鲜和安全，同时，食品的包装和标识也要符合相关的规定。

食品安全监管和监督：

政府部门应加强对食品生产和销售环节的监管，制定和执行相关的法律法规，并对违规行为进行严厉的处罚，同时消费者也应增强对食品安全的意识。

关键控制点（CCP）：

在食品生产过程中，有多个关键控制点需要严格控制，包括原料采购和收货、储存条件控制、加工过程中的控制点、清洁和消毒程序等，以确保食品的安全性。

综上所述，食品生产中最重要的方面是技术质量、卫生质量、安全质量、感官质量、原材料选择、生产过程中的卫生控制、储存和运输、食品安全监管和监督以及关键控制点的严格管理。这些方面共同确保了食品的质量和安全，保障了消费者的健康和权益。