食品安全是一个广泛的概念，涉及多个方面，主要包括以下几点：
食品的质量安全
包括食品中是否存在有害的微生物、化学物质、物理杂质和放射性物质等。
涉及食品在生产、加工、储存过程中的卫生标准，确保食品无毒、无害，符合营养要求。
食品的营养安全
食品应具有适当的营养成分，不含有毒素和有害物质。
消费者应注意食品的营养均衡，避免过度依赖某种食品或营养素。
食品的真实性和合法性
食品的生产、加工、销售和标识应符合法律法规，不得欺诈消费者。
消费者应选择正规渠道购买食品，注意食品的标识和包装。
食品的安全风险评估和控制
对食品中的潜在危害进行评估，并采取相应的控制措施，防止对人体健康造成急性、亚急性或慢性危害。
食品的污染导致的质量安全问题
包括生物性污染、化学性污染和物理性污染等，如农药残留、兽药残留、重金属污染等。
食品工业技术发展带来的质量安全问题
如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
滥用食品标识
包括伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分等。
综上所述，食品安全是一个综合性的概念，涵盖了食品生产、加工、储存、销售和消费等各个环节，旨在确保食品的质量、营养、真实性和安全性，从而保障公众的健康。
