在夏天，由于气温高，湿度大，食物容易变质，因此食品安全尤为重要。以下是一些夏天食品安全应注意的事项：

食材采购与保存

选择新鲜的食材，尽量在正规商场、超市或农贸市场购买。

避免采购或采摘不认识的野生菌菇、野菜、野果或捕捞野生贝类，以防食物中毒。

购买的食材或食物应按照贮存要求存放，并尽快食用。例如，鲜切水果避免过夜存放，干制品应密封后冷藏保存，冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，注意分类、分区单独包装、存放，以避免交叉污染。

居家饮食

饮食宜口味清淡，烹调方式多用蒸煮炖，少用煎炸。

饭菜要注意烧熟煮透，尤其是四季豆等豆类蔬菜以及水产品、肉类等。

多吃新鲜瓜果蔬菜和鱼肉蛋奶，以补充蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。

食物制作时，要特别注意清洁卫生，加工食材应充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分开。

外出就餐

选择具备食品经营许可证或餐饮服务许可证、卫生环境良好、设施齐全的餐饮服务单位。

餐后应主动索取发票等就餐凭证，尽量避免光顾无证流动摊点。

建议选择经加热熟透的烧烤食品和海鲜，优先选择电烤串，食用要适量，不吃或少吃生海鲜。

慎重选择熟卤菜、凉菜，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用。

个人卫生

注意手卫生，在烹调食物和进餐前要洗手，接触生鱼、生肉和生禽后应再次洗手，防止交叉污染。

食物要现做现吃，加工完后尽快食用，隔夜、隔餐的剩余食品在食用前要充分加热煮透后才能食用。

生熟食材要分开，刀具、案板和餐具做到生熟分开，加工过程中及时洗手，炊具也要根据生熟食分开使用，做好食具、炊具的清洗消毒工作。

食品采购渠道

购买食品应尽量到正规农贸市场或超市购买，要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内。

蔬菜、水果应浸泡、清洗后食用。多余的食品要注意低温储藏，防止尘土、昆虫、鼠类以及其他不洁物污染食品。

避免食用过期食品

夏季气温高，食品容易变质，因此在食用食品时要注意检查食品的保质期，避免食用过期食品。

避免食用含有毒素的食品

夏季气温高，某些食品会产生毒素，如霉变的食品、变质的海鲜等，因此在食用食品时要注意检查食品的质量。

适量饮用冷饮

雪糕、冰淇淋等冷饮虽然可以降温，但吃多了不易消化，还会降低食欲。冰凉食物对胃肠道刺激较大，易导致胃肠道血管收缩、消化液分泌减少，引起急性胃炎、肠道功能紊乱等。

避免交叉污染

夏季气温高，食物容易变质，因此在储存和处理食物时要避免交叉污染，如将生食和熟食分开储存。

多喝水，补充电解质

夏季气温高，人体容易出汗，需要多喝水来补充水分，保持身体的水平衡。同时，注意补充体内电解质，避免因大量出汗导致的水盐失衡。

通过以上措施，可以有效降低夏季食物中毒的风险，保障个人和家人的健康。