食品化学专业主要学习 食品中的化学成分及其在食品生产、加工和贮藏中的变化。具体课程内容包括：
基础化学：
包括大学化学、有机化学、生物化学等，这些是食品化学的基础理论知识。
食品成分：
研究食品中的主要成分，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质和食品添加剂。
食品分析与检测：
学习食品成分的分析方法，包括化学分析、仪器分析等，以检测和评估食品的质量和安全性。
食品加工与贮藏：
探讨食品在加工和贮藏过程中的化学变化及其对食品品质和安全性的影响，并学习控制这些变化的方法。
食品工程原理：
涉及食品加工设备、工艺和工程原理，学习如何利用化学和工程技术进行食品的生产和加工。
食品质量与安全：
研究食品质量的控制方法和食品安全标准，以确保食品符合相关法规和标准。
食品生物技术：
学习利用生物技术进行食品生产、加工和保藏的方法和技术。
此外，食品化学专业还涉及食品微生物学、食品机械与设备、食品发酵学、食品营养与卫生、罐头食品加工与软饮料工艺学、海洋生物资源综合利用工艺学、食品工艺原理、食品工厂设计基础、粮油加工学、畜产品加工等多方面的知识和技能。
通过这些课程的学习，学生能够掌握食品化学的基本理论知识和实验技能，具备解决食品实际问题的能力，并为进一步的专业学习或从事食品相关职业打下坚实的基础。
