炒米饭时，可以根据个人口味和营养需求选择不同的食材进行搭配。以下是一些建议：

基础食材

米饭：最好选择隔夜米饭，因为冷饭更易炒散，不易粘在一起。

鸡蛋：增加炒饭的蛋白质和香味。

蔬菜类

胡萝卜：增加色彩和营养。

青豆：提供维生素和膳食纤维。

豌豆：口感鲜美，颜色鲜艳。

玉米粒：增加甜味和口感。

洋葱：增加香味和层次。

青椒：颜色好看，富含维生素。

香菇：提鲜作用显著。

蘑菇：增加菌类风味。

笋丁：口感脆嫩。

西葫芦：清甜可口。

虾仁：鲜美，增加口感。

火腿：增加香味和口感。

培根：香脆可口。

白菜：含水量高，能锁住热量。

肉类

瘦肉片：提供蛋白质。

排骨、 鸡翅、 鸡腿：增加肉类风味。

虾：鲜美，增加口感。

豆腐干：增加豆腐的香味和口感。

鸡胸肉粒：提供高质量蛋白质。

坚果类

松子、 花生碎、 核桃碎：增加香味和营养。

调味料

葱、 姜、 蒜：增加香气。

酱油：增加颜色和咸味。

老抽：增加颜色。

蚝油：增加鲜味。

盐、 胡椒粉：调整口味。

示例炒饭配方：

扬州炒饭

米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、胡萝卜、葱花、盐、生抽、食用油、料酒。

步骤：虾仁腌制，火腿和胡萝卜切丁，鸡蛋打散，分别焯水备用。锅中倒油炒鸡蛋，再炒火腿和胡萝卜，加入米饭翻炒，最后加入鸡蛋和调料，撒上葱花即可。

酱油炒饭

米饭、鸡蛋、生抽、老抽、葱花、盐、食用油。

步骤：鸡蛋打散，锅中倒油炒鸡蛋，盛出备用。锅中再倒油炒米饭，加入生抽和老抽，倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，最后撒上葱花。

培根炒饭

米饭、培根、鸡蛋、洋葱、青椒、盐、黑胡椒粉、食用油。

步骤：培根煎至出油，鸡蛋炒熟，洋葱和青椒炒至断生，加入米饭翻炒，加入培根和鸡蛋，加盐和黑胡椒粉调味。

菠萝炒饭

米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、胡萝卜、葱花、盐、生抽、食用油、料酒。

步骤：虾仁腌制，火腿和胡萝卜切丁，鸡蛋打散，分别焯水备用。锅中倒油炒鸡蛋，再炒火腿和胡萝卜，加入米饭翻炒，最后加入鸡蛋和调料，撒上葱花即可。

通过以上搭配，炒米饭不仅美味可口，而且营养丰富，适合各种场合。可以根据个人喜好选择不同的食材，创造出属于自己的特色炒饭。