银耳属于什么食品类型-中国机械网

银耳属于 真菌类的食品。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，也被称为白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳的营养成分非常丰富，含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，其中含有大约0.6%-1.28%的脂肪，不饱和脂肪酸约占总脂肪酸量的75%左右，主要成分是亚油酸。银耳属于中性食物，富含纤维素、维生素C、银耳多糖、锌、蛋白质、脂肪和多种矿物质，具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺等功效。银耳中的多糖及固醇类物质还具有提高机体免疫力、促进造血、抗血栓、抗肿瘤、防辐射、降血糖、促进蛋白质和核酸的合成、保护细胞膜等作用。

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银耳属于什么食品类型

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