食品生产的要求是什么

生产食品规范要求包括以下几个方面:

场所要求

具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

设备设施要求

具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

人员要求

有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具。

卫生管理要求

具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁。

贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

用水和洗涤剂、消毒剂要求

用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

法律法规要求

食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合法律、法规规定的其他要求。

产品追溯和召回要求

生产经营规范标准还包括对食品、食品添加剂、食品相关产品的生产和经营过程中为了达到食品安全这个最终目的,而对在各个步骤所采取的措施和控制手段需要达到的目标进行要求,主要包括企业的设计与设施的卫生要求、机构与人员要求、卫生管理要求、生产过程管理以及产品的追溯和召回要求等。

具体产品标准

根据具体产品的不同,需要符合相应的强制性标准以及企业明示采用的标准和各项质量要求,如生产小麦粉要符合GB1355-1986《小麦粉》,小麦粉中使用的添加剂及添加量必须符合GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》的要求,生产大米则要符合国家GB1354-1986《大米》的要求。

这些规范要求旨在确保食品生产过程中的安全性和卫生性,从而保障消费者的健康和权益。食品生产企业应当根据这些要求建立和执行有效的食品安全管理体系,并在实际生产过程中不断完善和优化。

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