应急空中食品主要包括以下几类：
备用食品
在发生特殊情况必须延长飞行时所用的食品，类型同前。
应急食品
在飞行器发生故障时，航天员必须穿着航天服时所用的食品，如铝管包装的半固体果酱、菜泥、肉羹等。
包括航天员着陆后，在远离人烟的地方等待救援期间饮用的食品。
舱外活动食品
存于头盔内颈圈部分的固体或半固体、流质供食器中的食品，供长时间舱外活动中临时给航天员饮用。
即食食品
不需要再加工，如含中等水分、一口大小的压缩成型的或用涂膜处理的干燥食品。
复水食品
冷冻干燥食品，必须复水后食用，包装袋上有一个单向入水阀门。
热稳定食品
经过加热灭菌自理的软包装和硬包装罐头类食品，适用于失重条件下食用。
冷冻冷藏食品
在地面上冻好带进太空的食品，溶化后可食用。
辐射食品
经过放射线杀菌后的食品，曾在美国航天飞机飞行中少量使用。
自然型食品
地面上未经过处理的食品，如新鲜水果、蔬菜、果酱和调料等。
复水饮料
在太空加水溶解后制成的冷饮或热饮，包装形式有复水饮料袋、折叠塑料瓶和方形复水包等。
抗震救灾类食品
即食预包装食品，如方便面、火腿肠、瓶装水等。
军需类食品
包括压缩饼干、单兵口粮（自热米饭为主）、肉罐头、酱腌菜、巧克力糖果、冲调饮料等。
民用类食品
如干果、肉干、白糖、麦片等。
户外类食品
如自热火锅、脱水蔬菜等。
这些食品根据不同的应用场景和需求进行了分类，以确保在紧急情况下航天员能够获得必要的营养和能量。
