食品管理涉及多个方面，主要包括以下几个方面：

食堂管理

建立健全食堂管理制度，负责学校或企业食堂的管理工作，确保学生或员工就餐的安全与卫生。

严格执行食堂进货制度，确保食品质量，防止劣质、高价或滞销食品进入食堂。

负责食堂人员的技能培训，制定厨房操作规程和岗位责任制，检查规章制度的执行情况。

每天进行食堂工作人员的晨检，确保100%持有健康证，并督促食堂人员注意个人卫生。

食品安全管理

组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确各环节的责任要求。

组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期进行食品安全自查，评估食品安全状况，并及时报告食品安全工作情况。

组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，防止事故扩大。

负责管理、督促、指导食品安全员相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核。

接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查，如实提供相关情况。

食品生产与管理

负责公司产品的卫生安全管理工作，对产品的生产过程进行控制、监督和管理。

负责产品检验工作，对产品质量进行监控和检查。

建立并完善公司的食品安全管理制度体系，制定相关操作规范。

建立健全食品安全管理体系及突发事件应急预案，及时消除安全隐患。

配合各部门做好食品原材料的采购、储存、加工等过程中的安全检查和控制工作。

食品安全员职责

负责供货商遴选的管理，确保供货商资质符合要求。

负责进货查验和出厂检验的管理，并对记录的真实性负责。

组织开展企业食品安全自查，并对自查报告的真实性负责。

督促企业落实食品生产经营过程的控制制度。

组织实施食品召回。

履行食品安全事故报告义务。

开展食品安全法律法规、规章和标准以及食品安全专业知识的宣传培训与从业人员健康管理。

就业方向

食品生产与加工：在食品生产企业从事食品加工、生产管理、质量控制等工作。

食品安全与质量管理：在食品安全监管部门、食品质量检测机构或食品企业从事食品安全、质量管理、风险评估等工作。

食品营养与健康管理：在医疗机构、健康管理机构、食品企业等从事食品营养与健康管理、食品营养咨询等工作。

食品管理是一个综合性的工作，涉及制度制定、人员培训、进货查验、生产过程控制、产品检验、食品安全事故处置等多个环节。食品安全管理人员需要具备相关专业背景、良好的沟通协调能力和管理能力，同时要严格遵守相关法律法规，确保食品市场的健康有序发展。