知识分子
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2024-12-29 07:47:04 82次
在制作以下食品时需要添加碱：
馒头
花卷
小笼包
面条
馄饨
油条
麻花
蛋糕及酥松类糕点（通常加入小苏打）
吐司面包
馍馍
有些饼干和糖果
炸里脊（放一些食用碱可以让肉质更为绵软，味道更美味）
海参等（需要使用食用碱进行发制）
煮玉米渣粥
玉米面糊
做窝头（适量放碱不仅无害，而且有益，可以保存维生素B）
沙琪玛
米饼
巧克力（有些情况下可能会加碱）
食用碱在食品加工中主要起到增加食品的口感、色泽和香味的作用，但使用时需要注意适量，避免过量使用影响食品的营养价值和安全性。
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