食品卫生差的原因是多方面的，主要包括以下几点：

食物储存不当：

食物储存不当会导致细菌、病毒等病原体滋生，引起食物中毒。例如，食物在室温下放置过久，或存放在潮湿、不通风的地方，都可能导致变质。

餐具消毒不彻底：

餐具消毒不彻底会为微生物提供繁殖场所和营养物质，导致致病菌大量繁殖并产生毒素，引起胃肠道炎症反应。餐具应通过高温蒸煮等方式进行彻底消毒。

水源污染：

水源污染可能含有多种有害物质，包括化学污染物和生物污染物。这些物质通过饮水进入人体，可能导致各种健康问题。建议饮用经过滤或处理的自来水，以减少摄入水中污染物的风险。

食物加工过程不洁：

食物加工过程中如果没有保持良好的卫生条件，可能会引入细菌和其他病原体，从而导致食物受到污染。应确保所有用于准备食物的表面和器具都经过适当的清洁和消毒。

个人卫生习惯差：

个人卫生习惯差会导致细菌、病毒等病原体通过手部接触口鼻、眼等部位而传播，增加感染风险。强调勤洗手的重要性，特别是在进食前以及接触公共设施后。

食品加工过程中未能严格贯彻卫生要求：

如烧熟煮透、生熟分开、机械洗刷等卫生要求未得到有效执行，导致食品中已存在或污染的细菌大量繁殖生长。

企业逐利性过强，缺乏社会责任感：

一些企业为了追求经济利益最大化，不惜采取不正当手段，忽视食品质量和安全标准，使用过期变质的食材或添加非法添加剂。

监管措施不到位，缺乏有效的质量检验检测机制和质量标准体系：

相关食品安全的法律法规不完善，监管力度不够，导致一些不合格食品流入市场。

信息不对称与消费者选择困难：

消费者在购买食品时往往缺乏足够的信息来辨别食品的安全性和质量，而一些不良商家利用信息不对称进行虚假宣传，误导消费者。

监管不力与违法成本低：

尽管国家对食品安全问题高度重视，但在实际操作中仍存在监管漏洞，且违法成本较低，一些小型食品生产企业和小作坊容易成为食品安全问题的高发区。

综上所述，食品卫生差的原因是多方面的，涉及食物储存、餐具消毒、水源污染、食品加工过程、个人卫生习惯、企业逐利性、监管措施等多个环节。要改善食品卫生状况，需要从多个方面入手，包括加强监管、提高企业社会责任感、完善法律法规、提高消费者食品安全意识等。