小型食品厂可以考虑生产以下几种产品，这些产品在市场上通常有较好的销路：

豆制品：

豆制品如豆腐、豆笋、臭豆腐、豆腐乳等，以及由绿豆加工的粉条、粉皮、粉丝、绿豆糕等，因其营养丰富且易于保存，市场需求量大，投资小，技术简单。

辣椒加工：

辣椒作为健胃剂，可以加工成泡红椒、红辣椒、辣椒酱、芝麻辣酱、豆瓣辣椒酱、辣椒油、辣椒面等，这些产品深受人们喜爱，销路广泛。

花生加工：

花生可以炒制成各种口味的花生米，如五香花生米、油炸花生米、椒盐花生米等，也可以加工成花生酱和花生油，营养价值高，市场需求稳定。

腌制产品：

腌制品如萝卜、酸菜、辣椒等泡菜类食品，因其口感独特，深受消费者喜爱，有较大的市场潜力。

米面加工：

提供磨米磨面服务，满足农村及附近地区农民的需求，同时也可以作为冬春农闲时的致富项目。

面条加工：

包括手工面条、粉条等，投资小，利润高，销路好，可以批发给超市、小卖部、食堂等，也可以零售。

编织品：

利用当地丰富的自然资源如竹子、玉米棒皮等编织成各种手工艺品，如篮子、坐垫、床垫等，这类产品不仅实用，还能作为旅游纪念品销售。

木制品加工：

如木炭加工，虽然市场有所变化，但仍有一定的需求，特别是在工业和冶金行业。

有机肥加工：

随着农业的发展，有机肥料的需求量增加，利用农村有机肥料资源进行加工，市场前景较好。

糕点加工：

制作各种传统糕点如面包、蛋糕、饼干等，满足农村及旅游市场的需求，可以通过线上线下渠道销售。

选择生产项目时，建议考虑当地资源条件、市场需求、投资成本及技术水平等因素，以确保小型食品厂的可持续发展。同时，也要关注市场动态和政策变化，及时调整经营策略。