白矾在食品中起什么作用-中国机械网

白矾在食品中主要作为食品添加剂使用，具体作用如下：

白矾常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂，帮助食品膨松，改善食品的口感和外观。

白矾还具有一定的抗菌、收敛作用，可以用于食品的防腐和改善食品的品质。

然而，需要注意的是，由于白矾中含有的铝离子，过量摄入可能会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，在食品中使用白矾时应严格控制用量，避免长期大量食用

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白矾在食品中起什么作用