在食品采购过程中，应注意以下问题：

建立采购计划：

根据单位实际需要制定采购计划，确保采购与需求相符，避免超支和盲目采购。

选择正规渠道：

应从正规食品公司或市场、集贸市场等采购食品，查看对方的食品许可证、营业执照等资质证件，并留取复印件备存。

查验包装与质量：

在大批量采购时，要检查食品的包装是否完好，是否有破损、以次充好等行为，并索取生产厂家的生产许可证复印件及检验报告复印件。

核对与签字确认：

采购完毕后，应核对无误后让对方签字确认，并要求出具盖有单位公章的正规发票。

避免劣质食品：

不能为节约成本而采购劣质食品或掺假掺杂的食品，以防出现食品安全事件。

及时处理问题食品：

在采购过程中或采购完毕，如果发现有问题食品，应立即报告上级领导，并与供货方联系，采取有效措施解决。

严禁采购特定食品：

如用非食品原料生产的食品、添加非法物质的食品、含有致病性微生物或超过食品安全标准限量的食品等。

注意食品标签：

查看食品标签，注意辨别认证标志，如QS标识，并检查食品的生产日期或有效期，确保不超过保质期。

保管购物凭证：

妥善保管购物凭据及相关依据，以便在发生消费争议时提供维权依据。

选择信誉良好的供应商：

建立供应商名录，对潜在供应商进行资质审核、现场考察、样品测试等多维度评估，优先选择有良好信誉和稳定供应链的供应商。

合同签订与执行：

明确采购数量、质量、价格、交货时间、违约责任等条款，签订正式采购合同，并加强合同执行情况的监督和沟通协调。

验收与入库：

设立专门的验收小组，对到货食材进行数量核对和质量检查，确保符合采购要求。

通过以上措施，可以有效保障食品采购的安全性、经济性和透明度，从而确保用餐人员的健康和安全。