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PG是 没食子酸丙酯（Propyl gallate； PG）的别名，它是一种 抗氧化剂。没食子酸丙酯的分子式为C10H12O5，相对分子质量为212.20。它广泛应用于油脂及含油食品、油炸食品、肉类食品、花粉食品、化妆品等。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011），没食子酸丙酯可用于以下食品中，其使用量为0.1g/kg（以脂肪总量计）：

油脂

油炸食品

干鱼制品

饼干

方便面

速煮米

果仁罐头

腌腊肉制品

此外，没食子酸丙酯还可以与其他抗氧化剂复配使用，但复配使用时PG的用量不得超过0.05g/kg（以脂肪总量计）。

没食子酸丙酯对植物油的抗氧化效果良好，对猪油和家禽脂肪的抗氧化效果优于丁基羟基茴香醚（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT），只需0.001%至0.01%就能取得良好效果。对于高度不饱和的鱼油，没食子酸十二酯和BHT复配使用在不同温度下都能有效延长保藏期。耐热性能强，在煎炸过程中的携带进入能力强。

综上所述，PG是一种有效的抗氧化剂，广泛应用于各类食品中，以延长食品的保质期和保持其品质。

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