食品项目工程师的工作内容涵盖多个方面，主要包括：

食品研究与开发

研究各种行业的食品原料来源，开发动植物食品资源。

根据营养学和人体健康原理，利用各种天然资源和人造资源开发新型食品。

研究罐头食品、烘焙食品、发酵食品、饮料等食品的营养卫生知识。

负责无菌冷灌装线无菌验证工作，验证数据收集及验证过程中问题的分析与解决。

食品加工工艺设计与指导

研究、设计食品加工工艺，并进行加工技术指导。

对整个生产过程中出现的质量问题提出建设性意见，参与工艺及培训资料的编写。

食品质量检测与控制

进行食品营养、卫生检测和分析。

负责工厂相关食品的品质控制和技术管理。

食品包装与储运

研究、开发食品包装盒材料。

研究、开发食品储运技术并指导应用。

项目管理与招投标

负责食品相关招投标项目的标书制作、项目管控、协调、跟踪等工作，确保投标工作顺利推进。

负责食品二方、三方业务、服务认证业务的信息搜集、前期调研、客户沟通、项目维护等工作。

技术评审与客户服务

负责食品二方、三方项目、服务认证项目的技术评审、项目管理工作。

为客户提供无菌冷灌装线的系统培训、生产线工艺讲解和培训服务。

行业动态与信息收集

收集、跟踪行业新技术、新工艺、新材料应用和趋势动态，对产品配方、原料、工艺等进行研究，提出改进建议。

其他工作

参与技术可行性分析和需求分析。

参与资助项目的申报、维护及实施。

协助完成相关文档资料的编写与整理工作。

配合相关部门对生产过程品质进行监控与管控。

完成上级领导交办的其他事项。

这些职责表明食品项目工程师在食品工程领域具有广泛的专业技能，涉及从原料研究到产品开发的各个环节，同时还需要具备项目管理和客户服务的能力。