食品研发工程师需要考取的科目和知识领域包括：

食品化学：

涉及食品中化学成分的分析、理解和应用。

食品工艺学：

研究食品的加工工艺和过程，包括加工技术、设备操作和产品质量控制等。

食品安全：

关注食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中的安全性和卫生问题，确保食品符合相关法规和标准。

基础生物学和微生物学：

了解食品中生物成分的结构和功能，以及微生物在食品中的影响和控制方法。

食品营养与食品卫生：

研究食品的营养成分、保健功能和卫生标准，以及食品对人体健康的影响。

食品理化微生物检测：

掌握食品中理化指标和微生物的检测方法，确保食品质量和安全。

农产品储藏加工：

涉及农产品的储存、加工技术和方法，延长食品的保质期和改善食品品质。

食品调味论：

研究食品的调味技术，包括调味品的选用、配比和调味效果等。

食品配方工艺大全：

学习食品配方的制作方法和工艺流程，包括各种食品添加剂的使用。

食品添加剂使用卫生标准：

了解食品添加剂的使用规定和卫生标准，确保食品添加剂的安全使用。

此外，根据最新的考试要求，可能还需要注意以下几点：

职称英语和计算机考试：虽然之前有要求，但目前可能已经不再需要。

继续教育学时学分：需要完成一定的继续教育学时学分，包括公需部分和进修部分。

相关材料和申请条件：需要准备身份证明、学历证明、工作经验证明等材料，并关注当地劳动和社会保障部门或经信委的网站，了解最新的职称申请条件和流程。

建议考生根据最新的考试要求，系统学习相关领域的知识，准备必要的考试材料，并关注当地相关部门的公告和通知。