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什么是麸质食品的食物

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2025-01-06 08:34:19 77次

麸质食品是指 含有面筋蛋白的食品。面筋蛋白是谷物中的一种蛋白质，主要存在于小麦、大麦和黑麦中，它使面团具有坚固的结构，并在面包加工过程中的醒发环节形成网状结构，使面制品能够发酵。

常见的麸质食品包括：

小麦制品：

如面包、面条、蛋糕、饼干、饺子、肉夹馍等。

大麦制品：

如大麦面包、大麦茶、大麦粥等。

黑麦制品：

如黑麦面包、黑麦面条等。

其他含有麸质的谷物及制品：

如燕麦、玉米、荞面等。

此外，一些加工食品如酱油、馅饼馅料等，如果没有特别说明，通常也含有麸质。

对于某些人来说，麸质可能会引起不适，如乳糜泻等疾病，因此需要遵循无麸质饮食。在购买食品时，建议仔细查看成分标签，以确保选择到不含麸质的产品。

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