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冷食类食品指什么意思

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2025-01-06 10:30:25 64次

餐饮冷食类食品指的是 在常温或低温条件下即可食用的食品。这些食品的最后一道工艺通常是在常温或低温下进行的，包括解冻、切配、调制等过程。冷食类食品包括生食瓜果蔬菜、腌菜、冷加工糕点、冷荤类食品等。

具体来说，冷食类食品可以分为以下几类：

生食类：

一般特指生食动物性水产品，如海产品。

凉拌类：

包括凉拌蔬菜、水果拼盘等。

卤味类：

如卤熟肉（不含烧卤熟肉）。

糕点类：

如冷加工糕点。

腌菜类：

如腌菜、咸菜等。

这些食品在加工过程中不需要经过高温加热，适合在常温或低温下直接食用。在食品经营中，冷食类食品需要妥善储存，确保食品安全和卫生。

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