开店需要食品证书的原因主要有以下几点：
法律要求
根据《食品经营许可管理办法》和《食品卫生法》的规定，从事食品销售和餐饮服务活动必须依法取得食品经营许可。这是企业合法经营的凭证，也是企业质量管理体系的重要组成部分。
食品安全保障
食品证书能够确保食品的来源可追溯，经营过程符合卫生标准，从而保障食品安全。这是对消费者负责的表现，让消费者能够放心购买和食用。
市场竞争力
拥有食品经营许可证的企业更容易获得消费者的信任，从而拓宽市场份额。在激烈的市场竞争中，这一证件有助于企业提升自身的管理水平和服务质量，提高综合竞争力。
避免法律风险
未取得食品经营许可证而擅自经营的行为会受到相应的处罚和追责。办理食品经营许可证可以避免因无证经营带来的法律风险。
规范经营行为
食品经营许可证的办理需要企业提供完整的材料并进行现场检查，这要求企业实际经营状况符合食品安全法规的要求。这有助于规范食品经营者的行为，确保食品安全。
提升公众信任
在公众对食品安全高度关注的前提下，取得食品经营许可证可以拉近与公众的距离，增加消费者的信赖。
综上所述，开店需要食品证书是为了确保合法经营、保障食品安全、提升市场竞争力、避免法律风险、规范经营行为以及提升公众信任。因此，无论是线上还是线下经营，都必须依法办理相应的食品经营许可证。
