食品卫生是指 为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。这一定义涵盖了食品从生产、加工、制造到被人摄食为止的各个阶段，旨在保证食品的安全性、有益性和完好性。食品卫生是公共卫生的组成部分，也是食品科学的内容之一。
食品卫生的主要工作内容包括：
监督和管理：
食品卫生官负责监督和管理食品安全，确保食品从生产到消费的全过程符合卫生标准。
检查和评估：
对食品企业进行检查和评估，发现问题及时处理，确保食品安全。
指导和管理体系：
指导企业建立食品安全管理体系，加强质量控制和风险管理。
市场监管：
对食品市场进行监管，打击假冒伪劣食品和非法添加物行为。
宣传和教育：
协助政府部门开展食品安全宣传和教育，提高公众食品安全意识。
法规制定：
参与制定相关法律法规和标准，推动食品安全工作的发展。
食品卫生涉及多个学科领域，包括预防医学、营养学、化学和微生物学等。其目的是预防食源性疾病，保护食用者的健康，并确保食品的质量和安全。
就业方向包括：
各级医疗卫生机构
动植物检验部门
营养与食品安全服务部门
食品企业
食品流通
各类餐饮业
教学单位等
食品卫生管理员是食品行业常见的招聘岗位，主要职责包括组织卫生培训、监督食品卫生制度的执行、检查食品生产经营过程中的卫生情况、建立食品卫生管理档案等。
综上所述，食品卫生是一项综合性的工作，涉及食品生产、加工、销售和消费的各个环节，旨在确保食品的安全性，从而保障公众的健康。
