在选择食品级案板时，有多种材质可供选择，每种材质都有其独特的优点和适用场景。以下是几种较好的材质及其特点：

PE材质

优点：PE（聚乙烯）材质的案板符合食品安全要求，不发霉，不需要保养，对刀刃有更好的保护。

适用场景：适合日常家庭使用，尤其是需要经常清洁和消毒的场合。

铁木（蚬木）

优点：铁木质地坚硬如铁，韧性大，入水即沉，极耐腐，色泽圆润，不掉木屑，平滑如镜。具有纹理清晰、历史悠久、卫生耐用等特点，一般可用二三十年，使用适度，保养得法，还可历用两代。

适用场景：适合对砧板耐用性和卫生性有较高要求的家庭，尤其是需要长时间使用的场合。

不锈钢

优点：不锈钢案板比较耐用，易于清洁卫生，耐腐蚀性强，不开裂，不藏污易清洗，易保养。

适用场景：适合对耐用性和卫生性有较高要求的家庭，尤其是需要经常使用刀具的场合。

木质

优点：木质砧板相对较轻，易于搬运和清洁，对刀刃较柔，有助于保护刀刃的锋利度，具有一定的抗菌性质。常见的木质砧板包括枫木、橡木、胡桃木等。

适用场景：适合对环保和抗菌性能有较高要求的家庭，尤其是需要经常切菜的场合。

竹制

优点：竹制案板轻盈，光滑不掉木屑，经过高温处理，不容易开裂、变形，耐磨，坚硬韧性足，容易风干，不容易发霉。

适用场景：适合对环保和抗菌性能有较高要求的家庭，尤其是需要经常切菜的场合。

建议

如果重视耐用性和卫生性，且预算允许，不锈钢案板是很好的选择。

如果注重环保和抗菌性能，且需要较高的耐用性，木质或竹制案板是不错的选择。

如果追求经济实惠且需要经常清洁，PE材质的案板也是一个好选择。

根据个人需求和偏好，可以选择最适合自己的材质。