金花菌，即冠突散囊菌，是一种对人体有益的酵素类菌，可以用于制作多种食品。以下是一些常见的金花菌食品应用：
鲜食及菜肴
金针菇可以鲜食，也可以用于凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤等多种烹饪方式。例如，金针菇炒肉片、金针菇炖鸡、金针菇汤、金针菇拌凉菜、金针菇肥牛卷、金针菇炖豆腐、金针菇炒韭菜、金针菇炖排骨和金针菇蒸蛋等。
传统及初级加工产品
金针菇可以加工成罐头、金针露、低糖金针菇脯、金针菇蜜饯、金针菇菌油、金针菇果冻等。这些产品风味芳香、色彩鲜艳，具有不同的口感和用途。
高新技术深加工产品
利用生物工程等高新技术，可以生产出具有增强免疫功能、营养型饮料、口服液或营养食品添加剂等。例如，以金针菇发酵液为原料的保健营养液，以及利用金针菇发酵液和菌丝体中含有的多种营养成分配置的营养型饮料、口服液或营养食品添加剂。
保健药品
金针菇发酵液和菌丝体中的多种营养成分可用于研制专用功能性保健药品，以提高人体免疫功能，达到防病和治病的目的。例如，利用富硒、富碘、富锌金针菇菌丝体具有的生理活性物质，研制专用功能性保健药品。
综上所述，金花菌不仅可以用于制作各种美食，还可以加工成多种保健和营养产品，具有广泛的应用前景。
