豆腐乳是一种 发酵豆制品，它是以大豆为主要原料，经过加工、发酵、腌制等工艺制成的食品。在发酵过程中，豆腐乳使用了根霉、毛霉等真菌，这些真菌不仅将部分蛋白质分解成氨基酸，还赋予了豆腐乳特殊的风味和营养价值。根据不同的发酵方法和工艺，豆腐乳还可以分为多种类型，如腌制腐乳、毛霉腐乳、根霉腐乳和细菌腐乳等。
综合以上信息，可以明确豆腐乳属于 发酵豆制品这一类别。
豆腐乳属于什么食品大类
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2025-01-06 12:13:22 29次
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