在选择食品防腐剂时，应考虑其安全性、效果以及适用范围。以下是一些常用的食品防腐剂及其特点：

山梨酸及其盐 （如山梨酸钾、山梨酸钙）：

山梨酸是一种天然存在于水果中的物质，广泛应用于各类食品中，具有较好的防腐效果，且对人体相对安全。

苯甲酸及其盐（如苯甲酸钠、苯甲酸钾、苯甲酸钙）：

苯甲酸也是一种天然存在于水果和蔬菜中的物质，常用于碳酸饮料、酱菜、蜜饯等食品中，但其使用应控制在一定范围内，过量使用可能对人体有害。

脱氢醋酸钠

适用于高水分食品，如饮料、糕点等，具有较好的防腐效果，且毒性较低。

双乙酸钠

毒性小，防霉效果与丙酸钙相当，价格更为低廉，适用于食品和饲料的防霉。

2,4-乙二烯酸（山梨酸）

国际上公认的安全无毒、高效的新型食品保鲜剂，广泛应用于各类食品。

单辛酸甘油酯

抗菌谱广，对细菌、霉菌、酵母菌都有较好的抑制作用，且代谢产物安全，但溶解性和分散性较差。

羟甲基甘氨酸钠

抗菌谱广，杀菌效率高，在高pH值时防腐效果仍较好，适用范围广泛。

富马酸二甲酯

防霉效果特别好，适用范围宽，在pH 3.0~8.0的范围内均有很好的防霉效果，但低毒性且对皮肤有过敏作用。

ε-多聚赖氨酸

天然防腐剂，具有优良的防腐性能和巨大的商业潜力，对多种细菌和霉菌都有抑制作用，且耐热性好。

甲苯酸钠、 亚硝酸钾/钠、 异抗坏血酸钠、 三氯蔗糖、 阿斯巴甜、 甜蜜素、 安蜜素、 明胶、 果胶、 二氧化硅

这些物质也常用作食品防腐剂，具有不同的防腐效果和安全性，使用时需按照相关法规和标准进行适量添加。

建议

安全性：

优先选择安全性高、对人体无害的防腐剂，如山梨酸及其盐、脱氢醋酸钠、ε-多聚赖氨酸等。

效果：根据具体食品的特性选择防腐剂，以达到最佳的防腐效果。

法规：在使用任何防腐剂时，必须遵守国家相关的食品安全法规和标准，确保产品安全合法。

综合以上信息，若追求安全且高效的防腐效果， 山梨酸及其盐、 脱氢醋酸钠和 ε-多聚赖氨酸是较好的选择。具体使用哪种防腐剂还需根据食品类型和具体需求进行选择，并严格遵守相关法规和标准。