食品检验员是负责 食品质量和安全的专业人员，其主要工作内容包括：
样品采集与处理：
从各个生产环节和销售渠道中采集食品样品，包括原材料、半成品和成品，并进行适当的处理以便后续分析和检测。
化学分析：
利用化学分析方法检测食品中的营养成分、添加剂、污染物和有害物质等，使用分光光度计、气相色谱仪和液相色谱仪等仪器进行样品分析。
微生物检测：
使用显微镜、培养箱和生化试验等方法检测食品中的细菌、霉菌和其他微生物，以评估食品的卫生状况。
感官评估：
通过感官评估判断食品的外观、气味、口感和质地等特征，使用专业的感官评估方法如盲品试验和描述性分析进行综合评价。
记录与报告编写：
记录样品来源、分析方法和结果，编写详细的检验报告，并在必要时提供解释和建议。
质量控制与监督：
在质量控制和监督方面发挥作用，确保食品的质量和安全，防止不合格或有害食品流入市场。
仪器设备维护：
负责检验室仪器设备的日常维护和管理，确保设备的正常运行和使用安全。
安全与卫生管理：
负责检验室的卫生和安全工作，遵守相关操作规程，确保检验过程的安全性和可靠性。
参与质量改进：
跟踪质量问题并进行整改，参与质量改进项目，提高食品质量。
食品检验员的工作涉及多个方面，旨在保护公众免受不合格或有害食品的危害，确保食品的质量和安全符合国际和国家食品卫生/安全标准。
