食品工艺学是什么专业-中国机械网

食品工艺学是一门 研究食品加工和保藏的科学，主要任务是探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。该专业融合了应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等多个学科的知识，旨在开发新型食品、优化食品资源利用，并推动食品工业向合理化、科学化和现代化发展。

食品工艺学作为食品科学与工程类专业的主干课程，在学生的专业知识、技能和工程素质培养等方面起着承前启后的作用。课程内容涵盖了食品的热处理和杀菌、食品冷冻、脱水加工、辐射保藏、腌渍、烟熏和发酵保藏以及化学保藏技术，包括这些技术的原理、主要实施方法以及各种加工技术对食品品质的影响。

此外，食品工艺学还涉及食品资源利用、原辅料选择、包装、生产等方面，旨在通过科学的方法和工艺技术，提高食品的质量和安全性，延长食品的储存时间，改善食品的口感和营养价值，满足消费者的需求。

综上所述，食品工艺学是一门理论与实践相结合的专业课程，对于培养具有扎实理论基础和较强实践能力的食品科学与工程类专业人才具有重要意义。

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食品工艺学是什么专业

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