芥末通常分为两种：
绿芥末
也叫青芥辣，源于日本，由 山葵根在鲨鱼皮上磨出来的酱，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。绿芥末多用于日本料理，具有增强食欲、发汗利尿等功效。
黄芥末
源于中国，由 芥菜的种子研磨而成，呈黄色，味微苦，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜。
从上述信息可以看出，芥末本身并不是绿色食品，但它的制作材料山葵根相对较为珍贵且娇贵，因此在某些情况下，使用山葵根制作的绿芥末可以被认为是较为高档的食材。
芥末是什么绿色食品原料
酱酒小百科
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2025-01-06 14:04:49 79次
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