食品检查通常包括以下项目：

致病性微生物：

检查食品中是否存在致病性微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。

农药残留：

检测食品中是否含有农药残留，包括六六六、滴滴涕、乙酰甲胺磷等。

兽药残留：

检测食品中是否含有兽药残留，如恩诺沙星、磺胺二甲基嘧啶等。

重金属：

检测食品中是否含有重金属，如铅、砷、汞等。

污染物质：

检查食品中是否存在其他污染物质，如非法添加物、生物毒素等。

食品原料处理和加工环境：

检查食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所是否整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

生产经营设备设施：

检查食品生产经营设备或设施是否安全、无害，并具备相应的消毒、更衣盥洗、采光照明、通风、防腐防尘、防蝇防鼠防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

设备布局和工艺流程：

检查设备布局和工艺流程是否合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

食品添加剂：

检查食品加工过程中使用的食品添加剂的品种、使用范围以及用量。

食品容器、工具和设备：

检查贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否安全、无害，保持清洁，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。

个人卫生：

检查食品生产经营人员是否保持个人卫生，如手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等。

营养成分：

检测食品的营养成分，如蛋白质、维生素D、钙等。

质量指标：

检测食品的质量指标，如水分、氨基酸态氮、酸值等。

感官检验：

通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉分析食品的色、香、味等。

物理检验：

通过物理手段分析食品的特性，包括密度、糖度、水分等。

化学检验：

通过化学手段分析食品中的蛋白质、维生素、砷、铅含量和农药、抗生素残留等。

生物检验：

通过微生物技术手段分析食品中的微生物、过敏原及基因成分等。

这些项目旨在确保食品的安全性、卫生质量及其符合相关法规和标准的要求。不同类型的食品检查可能会有所侧重，例如，针对特定食品如婴幼儿食品会特别关注营养成分和食品添加剂等。