豆制品加工厂：

豆制品如豆腐、豆浆、豆皮等，市场需求量大，且营养丰富，易于消化吸收。利用当地丰富的豆类资源，可以建立豆制品加工厂，满足市场需求。

膨化食品加工厂：

膨化食品如薯片、虾条等，以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，市场接受度高，生产过程简单，利润空间较大。

腌制产品加工厂：

利用当地蔬菜等资源，如萝卜、黄瓜、大蒜等进行腌制，生产腌制品，这类产品在农村和城市的消费市场上很受欢迎。

米粉加工厂：

针对当地农民碾米碾面的问题，开设米粉加工厂，不仅方便当地农民，还可以利用冬春两季的空闲时间增加收入。

粗粮营养早餐加工厂：

开设店面，经营小米、玉米、高粱等粗粮的早餐产品，满足居民对健康饮食的需求。

饲料加工厂：

利用当地农作物秸秆等资源，加工成禽畜饲料，市场需求大，且有助于提高农民收益。

纯净水加工厂：

在水源充足、水质优良的农村，开设纯净水加工厂，满足居民对纯净水的需求。

电商代加工厂：

为电商平台上的个性化产品提供代加工服务，如服装、手工艺品、电子玩具等，利用农村地区的成本优势吸引订单。

宠物食品加工厂：

随着宠物市场的不断扩大，开设宠物食品加工厂，生产高质量的宠物食品，市场潜力巨大。

果蔬加工厂：

利用当地的果蔬资源，进行加工生产果汁、果酱、腌菜等产品，满足市场需求并获得额外收益。

选择哪个项目开办小型食品加工厂，需要综合考虑当地资源、市场需求、技术难度、资金状况以及个人经营能力等因素。建议先进行市场调研，了解当地消费者的喜好和需求，然后选择最适合自己的项目。