麻辣烫中既好吃又健康的食品包括：
豆制品：
如豆腐、豆皮、豆干、豆腐泡、油豆皮、腐竹等。豆制品富含蛋白质和膳食纤维，有助于改善肠道健康，并且不压秤，经济实惠。
菌菇类：
如香菇、金针菇、木耳、平菇等。这些食材不仅味道鲜美，还能增强免疫力，清除肠道中的油脂，且属于低卡高纤维食品。
鹌鹑蛋：
营养价值高，含有卵磷脂、蛋白质和多种微量元素，且重量轻，性价比高。
粉丝：
包括湿的乌冬面、鲜面条和干的粉丝、红薯粉等。粉丝不含水分，重量轻，吸足汤汁后口感丝滑Q弹，有很强的饱腹感。
绿叶菜：
如菠菜、生菜等。这些蔬菜富含维生素和矿物质，轻盈且营养，是麻辣烫中的“性价比之王”。
粗粮：
如土豆、红薯、玉米等。这些粗粮富含膳食纤维，能提供持久的饱腹感，有助于控制餐后血糖水平。
肉类：
建议选择手切肉，因为可以亲眼看到肉的品质。肥牛、肥羊、乌鸡卷等也可以选择，但要注意质量。
海鲜类：
如鱼丸等。口感弹嫩，味道鲜美，营养丰富。
内脏类：
如牛百叶、肥肠等。口感柔软，味道浓郁。
蛋类：
如鸡蛋等。口感细腻，营养丰富。
建议
均衡搭配：在选择麻辣烫食材时，注重蔬菜、豆制品、菌菇类和粗粮的搭配，以确保营养均衡。
新鲜食材：尽量选择新鲜的食材，避免选择加工过度或质量不佳的食品。
适量食用：虽然麻辣烫美味可口，但也要注意适量食用，以免摄入过多油脂和盐分。
通过以上建议，你可以在享受麻辣烫美味的同时，也能保证饮食的健康。
