食品中常见的添加剂包括以下几类：

防腐剂：

延长食品的保质期，防止食品变质。常见防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸钠、二氧化硫等。

抗氧化剂：

防止食品中的油脂氧化变质，延长食品的保质期。常见抗氧化剂有维生素C、维生素E、茶多酚、BHA（丁基羟基茴香醚）、BHT（二丁基羟基甲苯）。

着色剂：

用于改善食品的颜色，使其看起来更鲜艳。常见着色剂有胭脂红、柠檬黄、苋菜红、焦糖色、红曲米等。

调味剂：

增加食品的口感和风味。常见调味剂包括糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、味精、酱油、醋、香料等。

增稠剂和稳定剂：

用于保持食品的口感和稳定性，如冰淇淋、雪糕、奶油蛋糕等。常见增稠剂和稳定剂有明胶、卡拉胶、羧甲基纤维素、果胶等。

膨松剂：

使食品在加工过程中膨胀，如面包、蛋糕等。常见膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵等。

甜味剂：

提供甜味，包括天然甜味剂和人工合成甜味剂。常见甜味剂有糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、赤藓糖醇等。

酸度调节剂：

用于调整食品的酸碱度，改善食品的口感。常见酸度调节剂有柠檬酸、苹果酸、酒石酸等。

抗结剂：

防止食品在储存过程中结块。常见抗结剂有硅藻土、磷酸三钙等。

消泡剂：

在食品加工过程中消除泡沫。常见消泡剂有硅酮类化合物等。

营养强化剂：

增加食品的营养价值，如添加维生素、矿物质等。

食品用香料：

增加食品的香气，提升食品的口感和风味。常见香料有香草精、薄荷油等。

加工助剂：

有助于食品加工过程，如氮气、氢气、二氧化碳、活性炭等。

这些添加剂在食品中的使用是为了改善食品的品质、延长保质期、增加营养价值、改善色香味等特性。然而，过量摄入某些添加剂可能对人体健康造成危害，因此建议消费者在购买食品时仔细查看食品标签，了解食品成分，尽量选择添加剂少或没有的健康食品。