国外的食品安全水平相对较高，主要原因可以归纳为以下几点：

法律保障严格

发达国家通常有非常严格和完善的食品安全法律体系。例如，美国有食品药品监督管理局（FDA），对食品的生产、加工、销售等环节都有详细的规定和标准。

欧洲食品安全局（EFSA）等监管机构负责确保食品质量和安全，制定了多项法规和原则，如食品链原则、企业责任原则、可追溯原则等。

监管到位

监管机构对食品生产、加工、销售的全过程进行严格监督，确保食品符合安全标准。例如，美国FDA对食品企业实施严格的许可、检查和惩罚制度。

在出口食品方面，进口国的最终检验权确保了出口食品的质量，所有环节都必须符合进口方的要求。

成本高昂，惩罚严厉

生产不合格食品的成本极高，包括法律处罚和声誉损失。例如，美国对食品安全违法行为的处罚力度极大，企业不敢轻易违法。

在一些国家，如德国，食品生产、加工和销售企业需要获得官方资质，并通过严格的检查。

技术先进，冷链普及

国外在食品保鲜技术方面较为先进，冷链管理普及，有效延长了食品的保质期，减少了食品在运输和储存过程中的污染风险。

消费者自我保护意识强

发达国家消费者对食品安全有较高的认识和保护意识，选择食品时会更加谨慎，这也促使食品生产者更加注重产品质量。

企业自律和社会责任感

国外食品企业在生产和销售过程中，通常具有较强的自律性和社会责任感，自觉遵守食品安全法规，以维护企业声誉和消费者信任。

综上所述，国外食品安全水平较高的原因主要包括严格的法律保障、有效的监管体系、高昂的违法成本、先进的技术应用、消费者的自我保护意识以及企业的自律和社会责任感。这些因素共同作用，保障了市场上食品的整体安全性。