食品加工技术课程涵盖了多个方面的学习内容，主要包括以下几个方面：

食品原料知识

学习不同食品原料的种类、特性、营养成分和储存方法。

了解原料的感官特性及其在加工过程中的变化和相互作用。

食品加工技术

包括食品加工的基本原理、工艺和设备。

学习食品保藏方法，如干燥、腌制、冷冻、罐装等。

涉及加工过程中的热处理、机械处理、化学处理等技术。

包括切割、搅拌、混合、成型等操作技术。

食品安全与卫生

强调食品安全的重要性和食品卫生法规的要求。

学习食品加工过程中的卫生管理、微生物污染及其控制。

食品中有害物质的检测和预防措施。

食品质量控制

学习食品质量标准的制定、食品检验方法和质量控制技术。

了解食品感官评价的原理和方法，以及食品理化指标和微生物指标的检测技术。

食品营养与健康

介绍食品营养成分的功能、人体对营养的需求以及食品中的功能性成分。

学习如何通过食品加工提高食品的营养价值和健康功能，如强化食品、功能性食品的开发。

食品包装与储运

学习食品包装材料的选择、包装设计原理和技术。

食品储运过程中的保鲜、防腐和物流管理等知识。

新技术和新工艺

关注食品加工领域最新技术动态，学习新技术新工艺在食品加工中的应用。

包括超高压加工技术（HPP）、冷等静压技术（CIP）、脉冲电场加工技术（PEF）、超声波加工技术（US）、膜分离技术（MF/UF/NF/RO）等。

实践操作

参与实际生产流程，亲手操作加工设备，熟悉生产过程中的各个环节。

通过实训，掌握食品生产设备的操作、维护和保养能力。

学习并实践原料的清洗、分选、切割等预处理方法，掌握不同原料的处理技巧。

团队协作与沟通能力

通过分组协作、项目汇报等方式，培养团队协作精神和沟通能力。

加强团队成员之间的沟通交流，促进知识和技能的共享。

通过这些内容的学习，学生能够掌握食品加工的基本理论知识和基本技能，具备一定的生产技术管理和解决生产中常见问题的能力，同时能够确保食品的质量和安全，满足消费者的健康需求。