食品工程原理到底学什么-中国机械网

食品工程原理是一门研究物理操作性质单元操作的学科。其主要内容包括：

研究食品及相关工业生产中动量、热量及质量传递的基本原理和规律。

包括流体输送及机械、粉碎、均质、乳化、过滤、沉降、离心分离、加热、冷却、蒸发、结晶、冷冻、吸附、脱气、萃取、浸提、蒸馏、干燥、膜分离等。

介绍常用设备的工作原理、基本构造及设计计算方法，如换热器、干燥器、蒸发器等。

包括动量传递、热量传递、质量传递，是单元操作的理论基础。

通过理论学习和实践，培养学生分析和解决食品工程领域相关工程问题的能力，为食品机械、食品加工工艺学和食品工厂设计等专业课的学习打基础。

强调实验技能和设计能力的培养，要求学生能够将理论知识应用于实际工程问题中。

通过课程设计和实践环节，使学生初步掌握食品工程单元操作设计的基本程序和方法，培养独立思考能力。

总之，食品工程原理是一门理论与实践相结合的课程，旨在培养学生掌握食品加工过程中的基本原理和单元操作技术，具备较强的工程分析和设计能力。

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食品工程原理到底学什么