食品安全监管涉及多个部门，具体如下：
国家食品药品监督管理局：
负责食品生产经营活动的监督管理，包括食品生产许可、食品经营许可、食品添加剂生产许可等多方面事务。
农业部：
监管初级农产品生产环节，如农业转基因生物研究、试验、生产、经营和进口审批等。
卫生部 （现国家卫生健康委员会）：负责食品安全监管的综合管理，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同相关部门制定并公布食品安全国家标准。
国家质检总局：
在生产加工环节和进出口环节发挥监管作用，包括进口食品生产企业注册和出口食品生产企业备案、出入境特殊物品卫生检疫审批等。
国家工商总局：
监管流通环节的食品安全问题，例如对市场上食品的销售行为进行监督管理。
商务部：
承担食品贸易环节的相关管理工作。
环境保护部：
通过监管食品生产企业周边环境等方面，保障食品安全，防止环境污染等因素对食品造成污染。
此外，根据《中华人民共和国食品安全法》，国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。国务院食品安全监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品安全监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。
综上所述，食品安全监管涉及多个部门，各部门根据各自职责进行分工协作，确保食品安全。
