学校食品加工专业主要学习的课程包括：

食品生物化学：

研究食品中的化学成分及其变化规律，是食品加工专业的基础课程。

食品微生物：

学习食品中的微生物种类、特性及其在食品生产中的应用和控制方法。

食品分析：

掌握食品中各种成分的检测方法和技术，包括理化检验和仪器分析等。

食品工程原理：

研究食品加工过程中的基本原理和工程技术，涉及食品机械与设备、食品工艺设计等内容。

果蔬贮藏与加工工艺：

学习果蔬的贮藏方法和加工技术，延长果蔬的保质期和提高其商业价值。

畜产品加工工艺：

研究肉类、奶类等畜产品的加工技术，包括屠宰、加工、包装等环节。

发酵食品工艺：

学习利用微生物发酵技术生产食品的方法，如酸奶、泡菜等。

焙烤制品工艺：

掌握面包、蛋糕等焙烤食品的制作工艺和配方。

饮料工艺：

学习饮料的生产工艺和配方，包括碳酸饮料、果汁、茶饮料等。

食品机械与设备：

了解食品加工中使用的各种机械设备及其操作和维护方法。

电工技术 和 金工实习：

学习基本的电气知识和金工操作技能，为食品加工设备的操作和维护打下基础。

食品工程原理课程设计和 食品分析综合实验：

通过课程设计和实验，将理论知识应用于实际操作中，提高实践能力。

生产及毕业实习训练：

通过实际生产实习，了解食品加工企业的生产流程和管理模式，培养实际操作能力。

此外，根据不同的学校和专业方向，还可能包括乳制品加工技术、功能性食品加工技术、食品质量管理等课程。

建议学生在选择食品加工专业时，了解具体学校的课程设置和培养目标，以便更好地规划自己的学习路径和职业发展。